Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской.

15.10.2015 в 19:31

Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу - урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось.

Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т. е. любые начинки по вкусу.
Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской.
Для приготовления 1 порции урамаки - ролла рисом наружу понадобится:
Нори - половина листа;.
Рис - 1 горсть;.
Слабосоленые форель или сёмга - 1 порционный кусочек;.
Творожный сыр - примерно 1 ст. Ложка;.
Авокадо или огурец - кусочки продолговатой формы;.
Кунжут.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 01
Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1, 25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 02
Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 03
Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 04
Коврик Макису или салфетку - циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 05
На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1, 5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1, 5 см.
Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 06
Затем циновку сложить вдвое, т. е. накрыть рис.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 07
Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

Роллы рисом наружу (урамаки) от Нины Мининой - россинской. 08
Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом. Ролл рисом наружу - урамаки готов. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас