Рис "Жасмин" с овощами и курицей.

Ингредиенты:
Рис жасмин - 400 г.
Куриное Филе - 2 шт. (около 400 г).
Шампиньоны - 500 г.
Болгарский перец крупный (лучше красный) - 1 шт.
Чили - перец - 1/2 стручка (или 1/3 ч. л. хлопьев сушеного перца).
Лук репчатый - 1 головка.
Кинза - 1 маленький пучок (около 50 г).
Имбирь - 1 ч. л. тертого свежего корня.
Сок - 1/2 лимона.
Соль.
Растительное масло - для жарки.
Приготовление:

1. отварить рис: в кастрюлю налить 700 мл воды, довести до кипения, всыпать рис и перемешать. Как только закипит, огонь убавить на минимум и готовить под крышкой около 12-14 минут (чтобы впиталась вся вода.
2. пока варится рис, подготовить остальные ингредиенты: куриное Филе нарезать брусочками, шампиньоны - пластинками, перец - соломкой, лук - полукольцами, кинзу крупно порубить.
3. в сковороде - вок или в обычной глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарить курицу до готовности, выложить в миску и отставить.
4. в сковороду выложить лук и, переодически перемешивая, жарить его до прозрачности, добавить к луку болгарский и Чили перец и продолжать жарить при периодическом перемешивании до мягкости перца, выложить в миску и отставить.
5. в сковороду выложить шампиньоны и обжарить их до готовности.
6. к шампиньонам добавить курицу, лук и перец, кинзу, лимонный сок, тертый имбирь, соль. Хорошенько перемешать.
7. выложить к овощам и курице рис, перемешать и прогреть вместе 1-2 минуты. Приятного аппетита!