Ригата с соусом карбонара пенне.

Ингредиенты:

Паста "Penne Rigata" - 500 г.
Бекон сырокопченый - 200 г.
Желток - 4 шт.
Сливки 20% - 200 мл.
Чеснок 2-3 - зубчика.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Сыр (желательно пармезан) - 50 г.
Черный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. мы отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке. В данном случае, их лучше не доварить 1 мин, чем переварить!

2. пока варятся макароны, - разогреваем сковороду, режем тонкими полосками бекон (если бекон жирный - подрумяниваем его просто на сухой сковороде, из него вытопится нужное нам сальце. Внимание! Только в том случае, если бекон - сплошное мясо - наливаем в сковороду 1 стол ложку оливкового масла. Через несколько минут бекон зарумянится и мы кладем туда выдавленный через чеснодавку чеснок. Буквально минута, - и снимаем с огня, отставляем в сторону.

3. в отдельную мисочку кладем 4 желтка, слегка взбалтываем их вилкой, добавляем сливки, тертый сыр, черный молотый перец и соль. С помощью вилки или венчика превращаем все это в однородную массу.
4. к этому времени наши пенне ригате готовы, сливаем воду, помещаем их обратно в кастрюлю и заливаем полученной массой. Тщательно перемешиваем, добавляем жареный с чесноком бекон, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на горячей плите буквально на минуту.
5. после чего раскладываем по тарелкам, чуть присыпаем тертым сыром и подаем к столу. Приятного аппетита!