Рецепт баклажанов с помидорами и чесноком.

По 3 кг баклажанов и помидоров.
1 кг перца болгарского.
По 2 головки чеснока и стручка горького перца.

100 г соли.
100 мл уксуса 9%.
2 ст. л. сахара.
1 стакан растительного масла.

Как сделать закуску из баклажанов с чесноком и помидорами:
Все овощи за исключением баклажанов промыть, удалить все лишнее, затем перекрутить их в мясорубке и вылить получившуюся овощную кашу в кастрюлю.

Всыпать к овощам в кастрюле сахар, соль, влить растительное масло и довести до кипения.
Нарезать баклажаны поперек кружками по 1, 5-2 см толщиной, опустить в кипящую овощную массу, прокипятить 20 мин на среднем огне, влить уксус за 5-7 мин до готовности закуски.
Разложить закуску в стерилизованные банки, сразу закатать.

Лишь в том случае, если закуска из баклажанов с помидорами и чесноком будет храниться при комнатной температуре, то ее нужно дополнительно простерилизовать в кипящей воде, сначала просто накрыв крышками, а затем после стерилизации укупорить. Приятного аппетита!