Рассольник с перловкой и солеными огурцами.
Перловка - крупа очень питательная. В пост это особенно важно, чтобы организм не страдал от нехватки питательных веществ. Рассольник - самый удачный способ включить эту крупу в рацион.
Ингредиенты:
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2-3 дольки по вкусу.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Соленые или маринованные огурцы - 6-7 корнишон или 2-3 средних.
Рассол от них - неполный стакан.
Перловка - треть стакана.
Соль, специи по вкусу.
Немного растительного масла (если можно).
Томатная паста и зелень по вкусу.
Приготовление:
Крупу предварительно мы замачиваем в воде на 1 час. Потом тщательно промываем в нескольких водах. Пересыпаем в кастрюлю, заливаем новой порцией чистой воды. Варим перловку полчаса после закипания воды на умеренном огне, прикрыв крышкой.
Лук шинкуем мелким кубиком. Морковку можно натереть теркой, а можно нарезать ножом на небольшие кусочки.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем сначала лучок. Через пару минут вводим морковь.
В случае если в этот день вам запрещено постом употреблять растительное масло, можете потушить овощи в небольшом количестве воды.
Когда лук с морковкой станут мягкими, приобретут румяный вид, добавляем сюда через пресс чеснок. Перемешиваем и через пару минут снимаем с плиты.
Картошку очищаем, нарезаем небольшим кубиком. Отправляем ее в варку через 30 минут кипения перловки. Жидкости, по необходимости, можно подлить еще.
Огурчики кубиками небольшого размера нарезаем. Когда картошка будет практически готова (пробуем на вкус), отправляем соленья в суп. Следом отправляем овощную зажарку, вливаем рассол. Солим по вкусу, добавляем специи.
По вкусу можно добавить пару ложек томатной пасты и свеженарезанную зелень. Это пойдет на пользу цвету и вкусу блюда. Перемешиваем все, доводим до кипения, после чего снимаем с плиты.
Вкуснее суп будет после того, как настоится хотя бы полчаса после плиты. Потом смело разливаем по порциям! Приятного вам аппетита!