Рассольник с перловкой и солеными огурцами.

Перловка - крупа очень питательная. В пост это особенно важно, чтобы организм не страдал от нехватки питательных веществ. Рассольник - самый удачный способ включить эту крупу в рацион.

Ингредиенты:

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2-3 дольки по вкусу.

Репчатый лук - 1 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Соленые или маринованные огурцы - 6-7 корнишон или 2-3 средних.

Рассол от них - неполный стакан.

Перловка - треть стакана.

Соль, специи по вкусу.

Немного растительного масла (если можно).

Томатная паста и зелень по вкусу.

Приготовление:

Крупу предварительно мы замачиваем в воде на 1 час. Потом тщательно промываем в нескольких водах. Пересыпаем в кастрюлю, заливаем новой порцией чистой воды. Варим перловку полчаса после закипания воды на умеренном огне, прикрыв крышкой.

Лук шинкуем мелким кубиком. Морковку можно натереть теркой, а можно нарезать ножом на небольшие кусочки.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем сначала лучок. Через пару минут вводим морковь.

В случае если в этот день вам запрещено постом употреблять растительное масло, можете потушить овощи в небольшом количестве воды.

Когда лук с морковкой станут мягкими, приобретут румяный вид, добавляем сюда через пресс чеснок. Перемешиваем и через пару минут снимаем с плиты.

Картошку очищаем, нарезаем небольшим кубиком. Отправляем ее в варку через 30 минут кипения перловки. Жидкости, по необходимости, можно подлить еще.

Огурчики кубиками небольшого размера нарезаем. Когда картошка будет практически готова (пробуем на вкус), отправляем соленья в суп. Следом отправляем овощную зажарку, вливаем рассол. Солим по вкусу, добавляем специи.

По вкусу можно добавить пару ложек томатной пасты и свеженарезанную зелень. Это пойдет на пользу цвету и вкусу блюда. Перемешиваем все, доводим до кипения, после чего снимаем с плиты.

Вкуснее суп будет после того, как настоится хотя бы полчаса после плиты. Потом смело разливаем по порциям! Приятного вам аппетита!