Прекрасный вариант десерта.
Мука - 140 г.
Какао - 25 г.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Творожный сыр - 130 г.
Уксус 6% - 1/2 ч. л.
Сливочное масло - 110 г.
Сахар - 150 г.
Яйцо - 1 шт.
Краситель.
Соедините в миске муку (140 г), какао (2 ст. л., примерно 20-25 г) и разрыхлитель (1/2 ч. л. . очень хорошо перемешайте венчиком. DSC06594 .
В отдельную миску положите творожный сливочный сыр (130 г, берите холланд или альметте. Туда же соду (1/2 ч. л. ) и любой уксус 6% (1/2 ч. л. . всё хорошо и быстро перемешайте. У вас сыр начнёт становиться пористым.
В чашу миксера сложите сливочное масло (110 г) и сахар (150 г.
Миксером доведите до состояния мягкой пасты, 2-4 минуты взбивая на максимальной скорости. Введите яйцо.
Порциям добавляйте сыр и сухие ингредиенты.
Доведите массу до однородности. И по желанию добавьте красный краситель. Очевидно, что он влияет только на цвет. Лучше использовать гелевый Americolor, но вы можете взять любой другой. Разные соки свеклы добавлять я бы не стал, цвет не получите. Пусть уж останутся бледно - коричневыми.
Тот цвет, который будет у теста, станет результатом и на готовых изделиях.
Тесто получится довольно густым, но скатать их него шарики точно не получится. Поэтому мы перекладываем в мешок.
Используйте насадку в 14 мм, или отрежьте носик мешка до этого же диаметра.
Отсаживаем круглые заготовки по 3 см диаметром на хорошем расстоянии друг от друга.
Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке (лучше без конвекции. На это уйдет от 7 до 14 минут. Зависеть будет от размера и толщины изделий. Проверяйте готовность шпажкой. Хорошо, если серединка будет ещё слегка мягкой. В случае если вынете слишком поздно - Вупи получатся слишком сухими.
Сложите их в герметичный контейнер, пусть остывают. Потом накладываем крем и соединяем половинки с похожим диаметром. В качестве крема хорошо подойдут на сыре, с меренгой или на сливках.
После этого им лучше ещё пару часов постоять, чтобы крем слегка смягчил их. А дальше подаем на стол или храним в герметичном контейнере 3-4 дня. Приятного аппетита!
