Подборка вкуснейших рецептов пасты.
Паста, запечённая овощами и хлебом.
Ингредиенты.
Для соуса:
Оливковое масло - 70 мл.
Бальзамический уксус - 60 мл.
Дижонская горчица - 3 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль.
Перец.
Приготовление:
1. смешать все ингредиенты для соуса. Я обычно беру стеклянную банку, добавляю туда все компоненты, закрываю крышкой и взбалтываю, чтобы все смешалось равномерно.
2. овощи помыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
3. противень или форму для запекания застелить фольгой, выложить овощи, заправить их соусом и перемешать.
4. поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 50-60 минут, следите чтобы не подгорели.
5. в конце отварить пасту, смешать с овощами и посыпать сыром.
Паста с креветками.
Ингредиенты:
Паста - 80 г.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры Черри - 4 шт.
Креветки - 5 шт.
Маскарпоне - 80 г.
Руккола - 10 г.
Базилик - 10 г.
Петрушка - 5 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
1. в форму для выпекания мы нальем немного растительного масла. Положим на дно пластики болгарского перца, половинки помидорок Черри, посыпаем овощи пластиками чеснока и порезанным полосками базиликом и ставим их выпекаться в духовку.
2. когда овощи запекутся, то к ним выкладываем креветки и немного их промазываем маслом. Отправим в духовку на пять минут.
3. отвариваем спагетти и в сковороде перемешиваем их с запеченными овощами.
4. готовую пасту украшаем руколлой и свежими томатами.
Лингвини с грибами, луком - пореем и беконом.
Ингредиенты:
Паста лингвини - 500 г.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик.
Средний лук - порей.
Бекон - 100 г (полосками или кубиками).
Шампиньоны - 150 г.
Сливки - 200 мл.
Портвейн - 2 ст. л.
Соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
1. обжарьте лук, выложите бекон, перемешайте, выдавите чеснок. Готовьте около 2 минут. Выложите нарезанные грибы, влейте вино и тщательно перемешайте.
2. закройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут, периодически помешивая. В случае если соус очень сухой, то влейте немного воды, чтобы слегка разбавить.
3. в самом конце влейте сливки, посолите и поперчите (не забывайте, что бекон изначально соленый - не переборщите).
4. поставьте пасту вариться аль - денте в подсоленной воде. Выложите отваренную пасту в сковороду и хорошенько перемешайте в соусе. Лишь в том случае, если она суховатая, то добавьте немного воды, в которой варилась паста.
Подавайте теплой.
Королевская паста с морепродуктами.
Ингредиенты:
Паста (любая) - около 300 г.
Очищенные креветки - 150 г.
Гребешок - 200 г (у меня уже обжаренный).
Сливки 20% - 150 мл.
Соль/перец/сухие итальянские травы.
Чеснок - 1 зубчик.
Приготовление:
1. пасту отварить согласно инструкции на упаковке, параллельно приготовить соус.
2. гребешок обжарить целиком по 1 минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде, вынуть и нарезать кубиками. Добавить креветки, посыпать смесью итальянских трав.
3. в сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, чеснок раздавить плоскостью ножа и обжарить до мягкости.
4. выкинуть его. Так масло ароматизируют. В эту же сковороду выложить морепродукты и быстро обжарить минут 3 на сильном огне. Влить сливки и прогреть до кипения еще пару минут. Выправить на соль/перец по вкусу.
5. готовую пасту переложить в соус, встряхнуть хорошенько сковороду, чтобы соус покрыл все макароны и подавать. Украсить свежим базиликом, или помидорами Черри.
Спагетти болоньезе.
Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт - занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
Ингредиенты:
Говядина для жарки - 400 г.
Свинина - 200 г.
Лук репчатый (100 г) - 1 шт.
Сельдерей стеблевой - 50 г.
Морковь - 100 г.
Чеснок дольки - 3 шт.
Оливковое масло - 40 мл.
Сливочное масло - 30 г.
Вино белое сухое (столовое) - 150 мл.
Бульон говяжий - 300 мл.
Томатное пюре - 150 г.
Базилик сушеный - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1. 5 ч. л.
Спагетти - 500 г.
Сливки 20-22% - 150 мл.
Приготовление:
Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт - занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
1. лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.
2. спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая Лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире.
4. если используете бекон, он должен быть очень качественным.
5. когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
6. влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
7. добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
8. пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
9. когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
10. подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.
Карбонара.
Ингредиенты:
Спагетти - 100 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Пармиджано реджано - 20 г.
Пекорино - 20 г.
Чёрный перец - 2 г.
Панчетта - 40 г.
Приготовление:
1. подготовьте ингредиенты.
2. пасту опустите в кипящую воду и варите 10 минут. 3. яйца слегка взбейте с тёртым пекорино и пармезаном. 4. на раскалённой сковороде обжарьте панчету, нарезанную тонкой соломкой. Яйца. 5. в полученную массу добавьте отваренную пасту, доведите до нужной консистенции. 6. тщательно перемешайте. 7. декорируйте тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем. 8. карбонара готова.
