Плов узбекский. Ингредиенты:

Рис - 2 стакана.
Луковица - 2 штуки (крупные).
Морковь - 4-5 штук.
Баранина - 400 грамм (+ 100 грамм бараньего жира).
Головка чеснока - 1 штука.
Соль и специи - по вкусу.

Чеснок вымойте, обсушите и срежьте основание. Заверните его в фольгу и отправьте на часик в разогретую до 180 градусов духовку.
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Очистите и измельчите лук, морковь натрите на терке.

В казан или другую посуду с толстым дном выложите жир и на среднем огне обжарьте минут 5-7.
Жир достаньте и отправьте туда мясо.
Обжарьте его со всех сторон до румяности. Аккуратно достаньте мясо шумовкой и выложите на тарелку.

Обжарьте до легкой румяности лук.
Добавьте морковь и жарьте еще минут 5.
Всыпьте специи по вкусу. Мне нравится вариант перец, кориандр и тмин.
Верните на сковороду мясо и аккуратно перемешайте.
Всыпьте рис.
Аккуратно влейте 4 стакана горячей воды или бульона, предварительно растворив в ней соль. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Томите до готовности.
Снимите плов с огня и оставьте под крышкой еще на полчасика. Перед подачей добавьте запеченный чеснок. Приятного аппетита!