Пирог со смородиной и безе.

Потрясающе вкусный, очень яркий и насыщенный пирог! Вкусное песочное тесто, сочная ягодная начинка, сверху воздушное и хрустящее безе, и ароматная кокосовая шубка. Это тот пирог, который вы непременно захотите приготовить ещё не один раз.
Вес пирога на выходе 1 кг.
Размер моей формы 18 х 19 см, высота бортика 5 см.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная просеянная - 250 г.
Сахарная пудра - 50 г ( 2 ст. л. с Горкой).
Разрыхлитель теста - 1 ч. л. (5 г).

Ванильный сахар - 2 ч. л (10 г).
Масло сливочное размягченное - 100 г.
Яичные желтки - 3 шт.
Кокосовая стружка - 1 ст. л. (10-12 г).
Манка или крахмал - 2 ст. л. (30 г).
Для меренги:
Белки яиц - 3 шт.
Сахар - 120 г (6 ст. л. ).
Соль - 1 щепотка.
Для начинки:
Смородина черная (у меня замороженная) - 300 г.
Сахар -20-30 г (2 ст. л. ).
Приготовление:
В большую чашу просеять муку с разрыхлителем и сахарную пудру. Добавить ванильный сахар, всё перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, перетереть руками в крошку. Добавить желтки, замесить тесто. При необходимости можно добавить в тесто небольшую ложку сметаны. Разделить тесто на две части, одна примерно 2/3, вторая 1/3.
Большую часть теста завернуть в пищевую пленку (в холодильник не убирать.
К меньшей части добавить кокосовую стружку, вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку на полчаса.
Начинка:
Смородину с сахаром смешать.
Меренга:
Все ингредиенты соединить в чаше миксера и взбить до мягких пиков 5-7 минут.
Форму для выпекания застелить пергаментом (включая бортик.
Большую часть теста распределить по дну формы, прижимая руками.
Присыпать манкой (или крахмалом. На манку выложить ягоды.
(Вместо ягод можно использовать варенье.
На ягоды выложить меренгу.
На меренгу натереть на терке замороженный кусочек теста.
Выпекать при температуре 180 градусов с 35-40 минут. Через 20-25 минут после начала выпекания желательно прикрыть пирог фольгой. Время и температуре выпекания любой выпечки зависят от особенностей вашей духовки! Приятного аппетита!