Пирог из полупесочного теста с творогом и абрикосами.

Себе рецепт сохрани?

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 280 г.
Сливочное масло - 140 г.
Сахар - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Цедра лимона - 1/2 шт.
Соль - 1 щепотка.

Для творожного слоя:

Творожная масса - 230 г.
Сахар - 110 г.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 40 мл.
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Вода - 50 мл.
Крупные абрикосы - 400 г.

Приготовление:

1. сливочное масло (очень холодное) мы растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.
В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто. Тесто очень липкое получится.
2. берём форму (23 см), дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.
3. пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем творожную массу, яйца, сахар (60 г), ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.
4. подготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар (50 г) и наливаем воду, кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаляем у абрикосов кожицу.
5. достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы. Запекаем 45-50 минут при температуре 180\xB0C. готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы. Приятного аппетита! Автор рецепта: Дарина (Saharobilie).