Пирог из песочного теста с вареньем.

Ингредиенты:
Для теста.
* яйца - 2 шт, * мука - 2-3 стакана, * сливочное масло или маргарин - 200 г, * сахар - 1 стакан, * ванилин - на кончике ножа, * разрыхлитель - 1 ч. ложка.

* варенье или джем - 150-200 г.

Приготовление.
1. масло или маргарин растопить и охладить.
2. в миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.

3. постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым.
4. тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3.
5. меньшую часть теста положить в морозильник на ~1 час.
6. большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем.

7. сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.
8. из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.
9. пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.