Пельмени - вареники. Какую начинку выбрать?

В нашей семье вареники любят такие: муж и дочка с творогом и изюмом, сын с картошкой, а я предпочитаю с цветной капустой и сыром, т. к. пельмени получаются нежными.
В этот раз начинку сделала из обжаренной в специях цветной капусты, натёртого адыгейского сыра и немного вареного картофеля. Картофель в этом году хорошо идет!

Продолжаю экспериментировать с рецептом теста.

В этот раз я взяла рецепт теста, внимание, для пиццы. Рецепт итальянский, но очень похож на рецепт простого индийского хлеба. И мне понравился результат.

Ингридиенты для теста:
1, 5 ст муки, 0. 5 ч. л. соли, 3 с. л. сливочного или растительного масла (горчичное, оливковое, кокосовое), 0. 5 ст. Газированной минеральной воды.

Втереть в муку с солью масло, добавить воду, замесить тесто. Дать постоять.