Пельмени. Ингредиенты: - Говядина (или баранина, или свинина) - 300 г.

- Лук - 4 шт.
- Соль.
- Перец.
- Мука - 3 ст.
- Молоко коровье - 100 мл.
- Вода - 100 мл.
- Яйца куриные - 1 шт.

Приготовление:

1. подготовить ингредиенты.
2. мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (лук можно измельчить в блендере. Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш.

3. муку просеять Горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить яйцо вилкой. Небольшими порциями влить молоко с водой, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно. Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста. Пельмени на молоке с водой более нежными получаются. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

4. тесто для пельменей раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки (обрезки теста можно собрать, снова вымешать и раскатать в пласт.
5. в центр кружка из теста выложить примерно чайную ложку фарша.
6. соединить края кружочка и защипнуть.
7. отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Приятного аппетита!