Овощной суп с молочным соусом "Бешамель".

Для супа:

2, 25 л воды.
1 шт. лаврового листа.
0, 5 кг картофеля.
100 г моркови.
1 шт. болгарского перца.
200 г цветной капусты.
200 г тыквы.
3, 5 ч. л. соли.
1 пучок кинзы/петрушки.
50 г адыгейского сыра.
100 мл сметаны для подачи.
Для соуса:

100 г масла.
2 ст. л. муки пшеничной.
0, 5 ч. л. молотого кориандра.
0, 25 ч. л. асафетиды.
1 ч. л. куркумы.
0, 5 ч. л. чёрного молотого перца.
250 мл молока.
0, 5 ч. л. соли.

1. в кастрюле поставить нагреваться воду.
2. овощи вымыть, очистить. Картофель, тыкву и перец нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь на крупной терке натереть.

3. когда вода закипит, положить в нее лавровый лист, картофель, морковь, цветную капусту, тыкву, болгарский перец, соль.
4. варить овощи в течение 25 минут.
5. соус. В сковороде с растопленным сливочным маслом обжарить специи и муку до появления орехового аромата (2-3 минуты), далее залить смесь молоком, размешивая и разбивая комочки венчиком. Посолить. Соус до загустения уварить.
6. нарезать сыр кубиками.
7. вымыть и нарезать зелень, добавить в суп вместе с соусом и сыром. 8. дать супу закипеть. С плиты снять. 9. подавать суп со сметаной.