Овощное рагу с цветной капустой и кабачками.

Все составляющие рагу режьте крупно, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Количество порций: 2-3 шт.

Ингредиенты:

Кабачок молодой - 1 шт.
Цветная капуста - 400 г.
Морковь - 0, 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатный сок - 200 мл.
Соль - 1 ч. л.
Растительное масло - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. приготовьте необходимые ингредиенты. Очистите лук и морковь. Помойте и обсушите овощи.
2. лук нарежьте крупным кубиком.

3. морковь натрите на крупной терке.

4. кабачок нарежьте средними брусочками.
5. цветную капусту разделите на соцветия.
6. в сковороду налейте растительное масло. Поставьте на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось. В разогретую сковороду высыпьте лук, поджарьте его до прозрачного цвета. Затем добавьте морковь, пару минут пассеруйте. Последними добавьте соцветия капусты и брусочки кабачка. Накройте крышкой, тушите на медленном огне до готовности, периодически перемешивая.
7. когда овощи станут мягкими, добавьте томатный сок, посолите и протушите ещё 10 минут.
8. готовое рагу выложите на тарелку, украшенную листьями салата или другой зеленью. Приятного аппетита!