Овощная икра на зиму "Дружба".

Овощная икра на зиму, это закуска на все времена, дружба кабачка и баклажана.

Ингредиенты:
Баклажан 2-3 шт.
Кабачки 2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Луковица 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Растительное масло 100 мл.
Томатная паста 100 г.
Зубчик чеснока 3-4 шт.
Уксус 6% 20 мл.
Сахар 3 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Перец черный молотый 1/2 ч. л.

Приготовление:
Баклажаны и перец ломтиками нарезать.
Кабачки и морковь очистить и нарезать.

Перекрутить на мясорубке баклажаны, перец, морковь, кабачки и лук.
Добавить растительное масло, соль, сахар и томатную пасту.
Перемешать и варить на среднем огне 40-45 минут помешивая.
В готовую икру добавить молотый черный перец, прессованный чеснок и уксус.
Перемешать, готовить еще 3-5 минут. Разложить по чистым и сухим баночкам и закатать крышками.
Овощная икра готова на зиму "Дружба". Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита! Вкусной зимы!