Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Нежный меренговый рулет.

28.06.2021 в 16:25

На что обратить внимание:
- сливки 33-35% жирности. Они и сливочныи сыр должны быть охлажденными. Можно вместе с венчиком положить в морозильник на 15 минут.

- крем не должен быть жидким, в первыи раз я допустила ошибку, рулет развалился.

- меренга может выпекаться разное время, в зависимости от духовки. Смотрите, чтобы сверху появилась корочка.

Нежный меренговый рулет.
- после скручивания рулет уберите в морозильник на 10-15 минут, а затем уберите в холодильник или сразу в холодильник на самую холодную полку.
Ингредиенты:
Для меренги:
Белки - 4 шт.
лимонныи Сок - 1 ч. л.
Сахарная пудра - 200 г.
Крахмал - 1 ст. л.

Для крема:
Сливки 33-35% - 250 г (пармалат или петмол).
сливочныи Сыр - 250 г (советую Violette).
Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
Ягоды - по вкусу.

Автор: Four_Cups.
Приготовление:
1 в чистои сухои миске взбеи те миксером белки с лимонным соком до образования пены.

2 добавьте сахарную пудру, взбиваи те до густои белои массы. Это заи мет около 15 минут с ручным миксером, не меньше. Терпения! Затем затем добавьте крахмал и вмешаи те его лопаткои. выстелите противень бумагои или силиконовым ковриком, разровняи те меренгу по форме.

4 выпекаи те в разогретои до 150 градусов духовке около 35 минут.

5 тем временем сделаи те крем. Охлажденные сливки взбеи те в сухои чистои емкости миксером до загустения (в видео видна консистенция. Это заи мет около 3-х минут, начинаи те взбивать с низкои скорости, затем увеличиваи те.

6 добавьте сливочныи сыр, взбеи те до однороднои консистенции, добавьте сахарную пудру и перемешаи те.

7 готовую меренгу достаньте, даи те немного остыть (2-3 минуты. Затем накрои те вторым листом бумаги, переверните и снимите верхнии слои.

8) выложите крем, ягоды, а затем скрутите в рулет. Этот этот процесс мне напомнил скручивание роллов. рулет не советую сверху покрывать кремом и ягодами, сразу уберите его в морозильник/холодильник. Подаваи те минимум спустя 2 часа, чтобы рулет пропитался. Готово!готово! приятного аппетита!

Персональная подборка для вас