Нереальный морковный пирог.

Сочный пирог, идеальный для посиделок с чаем.
45 мин.
Ингредиенты:
3 льняных яйца (3 ст. л. льняной муки + 7, 5 ст. л. воды).
1/3 Чашки * растопленного кокосового масла (или другое нейтральное масло).
1/4 Чашки * кленового сиропа (или другого подсластителя).
1 чашка * несладкого яблочного пюре.
1/2 Чашки * сахара.
3/4 Ч. л. соли.
1, 5 ч. л. соды.
1, 5 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. молотой корицы.
3/4-1 Чашки * растительного молока.

1, 5 чашки * тертой моркови.
1, 5 чашки * миндальной муки.
1, 5 чашки * безглютеновой мучной смеси.
3/4 Чашки * измельченных грецких орехов.
* 1 чашка = 240 мл.

Как готовить:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
К льняным яйцам добавьте масло и кленовый сироп и взбейте до однородной массы. Затем добавьте яблочное пюре, сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель и корицу и взбейте венчиком.
Добавьте миндальное молоко и перемешайте. Добавьте тертую морковь и перемешайте. Затем добавьте миндальную муку и безглютеновую смесь муки и перемешайте. Тесто должно густым быть. Грецкие орехи добавьте.
Вылейте тесто в 2 формы диаметром 21 см. Выпекайте в течение 40-50 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут.
Для крема смешать в кострюле 150 кокосового молока, подсластитель по вкусу, 3 ч. л. крахмала и манку. Варить на медленном огне для загустения, постоянно помешивая. Приятного аппетита!