Мусака. Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг.
Картофель - 700 г.
Фарш говяжий (нежирный) - 1 кг.
Сельдерей - 2 стебля.
Лук (крупный) - 2 шт.
Белое сухое вино - 100 мл.
Томаты в собственном соку (консервированные) - 1 банка (350 г).
Вода - 1 ст.
Масло оливковое - 30 мл.
Орегано (сухой) - 1/2 ч. л.
Базилик (сухой) - 1/2 ч. л.
Соль - по вкусу.
Перец черный (свежемолотый) - по вкусу.
Сыр (твердый) - 250 г.
Молоко - 1 л.
Масло сливочное - 100 г.
Мука - 80 г.
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт.
Приготовление:
1. картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1, 3 см.
2. нарезать баклажаны таким же образом.
3. смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180\xB0с духовке до полуготовности (примерно 15 мин. Также можно обжарить баклажаны на сковороде - гриль.
4. очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.
5. добавить фарш и тщательно перемешать.
6. смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.
7. поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
8. в смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.
9. затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
10. разогреть молоко. Сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном растопить. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2, 5 мин. 11. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня. 12. Готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем залить.
13. посыпать тертым сыром, разровнять. 14. Поставить форму в предварительно разогретую до 180\xB0с духовку примерно на 40 мин. Внимание! Только в том случае, если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин. Приятного аппетита!
