Мраморное печенье. Ингредиенты на 60 штук:

Для светлого теста:

300 г сливочного масла комнатной температуры.
150 г сахарной пудры.
5 желтков (90 г).
1 ч. л. ванильной эссенции.
1/2 Ч. л. апельсиновой цедры.
1/4 Ч. л. соли.
400 г муки.

Для шоколадного теста:

160 г сливочного масла.
75 г сахарной пудры.
1/3 Ч. л. апельсиновой цедры.
2 желтка.
1/2 Ч. л. ванильной эссенции.
200 г муки.
30 г какао - порошка.
Щепотка соли.

Шаги:

1. мы готовим светлое тесто. Масло взбиваем с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до кремообразного состояния.

2. постепенно добавляем ванильную эссенцию и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления.

3. добавляем соль и муку, замешиваем тесто.
Делим его на 4 равные части, из каждой формируем прямоугольник примерно 10*15 см, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.

4. аналогичным способом, но с добавлением какао, замешиваем шоколадное тесто.
Делим его на 2 части, также кладем в холодильник. Охлаждаем тесто до такой кондиции, чтобы его можно было раскатать. Для ускорения процесса можно воспользоваться морозилкой.

5. поочередно раскатываем охлажденное тесто - два куска шоколадного и три белого - в прямоугольные пласты толщиной около 3 мм. Катать проще всего между листами пергаментной бумаги.

6. складываем пласты друг на друга - белое, шоколадное, белое, шоколадное, белое.

7. сворачиваем в рулет и придавливаем его.
Складываем пополам и снова так же придавливаем. Формируем поленце цилиндрической формы.

8. раскатываем последний кусок теста в прямоугольник и заворачиваем в него поленце. Оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку - держим до тех пор, пока тесто не схватится так, чтобы его можно было нарезать.

9. нарезаем на медальоны толщиной 5 мм и кладем на застеленный пергаментом противень (у меня силиконовый коврик.

10. выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 12 минут на партию. Остужаем и подаем. Приятного аппетита!