Меренговый рулет. Понадобится:

Для меренги:
- 6 яичных белков (с 0).

- 270 г сахара.
- 1 ч. л лимонного сока.
- 1 ст. л кукурузного крахмала (с Горкой).
Крем:
Творожный сыр (сливочный) - 220 г.
Сливки 33%-200 мл.
Сахарная пудра или сахар 80 г.
1. яичные белки ( с 0) комнатной температуры аккуратно отделить от желтков. Взбить до пышной пены. Затем добавить сахар и хорошенько взбить до стойких пиков. ( Если перевернуть посуду то масса не должна держаться) добавить лимонный сок и крахмал. Ещё размешать 10-15 секунд.
2. пергаментную бумагу застелить на противень, выложить меренгу толщиной 1-1, 5 см. По бокам оставив 1 см.
Отправить в разогретую духовку до 150'с на 40 минут.
Не дольше, а то пересушится.
3. а пока мы приготовим крем. Охлаждённый сливки и творожный сыр ( они должны быть в холодильнике не менее суток) и сахар взбиваем миксером пока не образуется плотный крем. ( Но не перевзбейте. Накрыв пленкой можно убрать в холодильник.
4. когда меренга будет готова достаньте, дайте немного остыть. Затем сверху выложите пергаментную бумагу, решётку и переверните. Аккуратно уберите решётку. И так же аккуратно снимите пергамент. Как на видео.
5. если меренга полностью остыла обмажьте кремом. И сверните в рулет (как на видео).
Остатками крема можно украсить меренгу, сверху выложить ягоды, фрукты.
Рулет готов. Можно подоврать сразу к столу. Но будет вкуснее если подождёте ещё 2 часа. Всем приятного чаепития авт. Aliya_Yammy.