Маринованные баклажаны. Автор Наталья Кравченко.

8 крупных баклажанов очистить и нарезать на крупные бруски.

Довести до кипения 3 л воды, добавить туда 2 ст. л. соли и всыпать нарезанные баклажаны (я их не чистила, баклажаны молоденькие - помыла и порезала на брусочки), варить 5 минут.

Вынуть на дуршлаг и, слегка придавливая, удалить воду.

Пока баклажаны варятся, нужно очистить 2 больших моркови и 2 больших луковицы. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать полукольцами. Овощи обжарить на растительном масле минут 5 или пока они не станут мягкими.

В банке мы готовим маринад: 1 ч. л. хлопьев острого красного перца (можно меньше), 6 ст. л. 9% уксуса, 0, 5 ч. л. соли, 2 ст. л. мёда, 1 стакан растительного масла - всё хорошенько перемешать. Смешать баклажаны и ещё горячие жареные овощи, залить маринадом, добавить 6-7 тёртых зубков чеснока и перемешать.

Сложить в банку или контейнер с крышкой и отправить в холодильник на сутки.