Маринованная скумбрия. Должны быть в копилке у каждой хозяйки?
Ингредиенты:
- 2 штуки скумбрии (у меня они вытянули на килограмм).
- 1 морковь.
- 2 луковицы.
Рассол:
- 0, 5 л воды.
- По 5 штук душистого горошка, кориандра и перца горошком.
- 3 штуки гвоздики.
- 1 ст ложка соли.
- 1 ч ложка сахара.
- 2 ст ложки растительного масла.
- 2-3 ст ложки яблочного уксуса.
Приготовление:
1. так как рассол варится и его нужно остужать до комнатной температуры, с него и мы начнем. Ставим воду кипятиться. Пока вода закипает, режем морковь кружочками. Когда вода закипела, бросаем в кастрюлю соль, сахар, специи и морковь. Пусть покипит минут пять.
2. пока рассол остывает, чистим скумбрию: отрезаем голову, плавники и хвост, потрошим, промываем брюшко проточной водой. Я всегда стараюсь разделывать скумбрию не до конца размороженной. Так проще и она аппетитней выглядит.
3. режем на кусочки. У меня они получились примерно по 2 сантиметра.
4. нарезаем лук полукольцами.
5. укладываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Прослаиваем их луком и морковью из рассола.
Мои две рыбины и все остальные ингредиенты как раз уложились в широкую банку объемом 1, 350 литра.
6. в остывший рассол (можно чуть теплый) добавляем растительное масло и яблочный уксус. Заливаем рассол в банку. Его как раз хватает, чтобы покрыть всю рыбу. Отправляем банку в холодильник на сутки. Через 24 часа маринованная скумбрия готова. Подавать с картофелем - пюре или отварным, и зеленью. Приятного аппетита!
