Любимые ватрушки. Поделись.

Ингредиенты:

Для первой опары:

Мука - 200 г.
Молоко - 160 г.
Быстродействующие дрожжи - 1 г.

Для второй опары:

Соль - 4 г.
Сахар - 40 г.
Мука - 40 г.

Для теста:

Сахар - 40 г.
Яйца (примерно 1 яйцо) - 60 г.
Масло - 100 г.
Мука - 160 г.

Для начинки:

Творог - 300 г.
Сахар - 100 г.
Сметана - 90 г.
Яйца - 40 г.
Ванилин - по вкусу.

Приготовление:

Первая опара: смешайте опару и оставьте на ночь (8-10 часов.
Вторая опара: добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час, до увеличения в объеме в 1, 5 раза.
Тесто: смешайте все ингредиенты, до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на на 15 частей (по 50 г), подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час.
Начинка: смешайте начинку и оставьте на 20 минут.
5. разогрейте духовку до 230-240\xB0с.
6. сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. В каждую ватрушку по 30-35 г начинки выложите. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20-25 минут. Приятного аппетита!