Лохикейтто - финский сливочный суп с лососем.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 3 ст. л.
Лук - порей мелко нарезанный - 1 шт. (только белая и светло-зелёная части).
Вода - 3 стакана 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Картофель - 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком).
Филе лосося - 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный).
Сливки - 3/4 стакана.
Крахмал - 1-1, 5 ст. л. (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон).
Сливочное масло - 1 ст. л.
Соль и перец.
Свежая петрушка или укроп.

Лимон - опционально.

Приготовление:

1. в большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. До кипения доведите.
2. уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.
3. выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут.
Затем влейте сливки и перемешайте.
4. приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
5. добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.
6. забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
7. посолите и поперчите по вкусу.
8. присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании. Приятного аппетита!