Легкие овощные оладьи.

Ингредиенты на 4 порции:
Овощная смесь замороженная - 400 г.
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Кефир - 2 ст. л.
Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Перец чёрный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление.
1. сначала мы подготовим овощи.
400 г замороженной овощной смеси насыпаем в сковороду и накрываем крышкой.
Тушим на небольшом огне примерно 15 минут. Чтоб овощи мягкие стали.
Готовую овощную смесь снимаем с плиты и даем ей остыть.

2. если в смеси есть большие кусочки овощей, то их желательно нарезать на более мелкие.
Я использую мексиканскую овощную смесь, в ней есть попадаются длинные стручки фасоли. Вынимаем их и нарезаем более мелкими кусочками.

3. подготовленные остывшие овощи кладем в миску. К ним разбиваем 2 яйца. Наливаем 2 ст. л. кефира или сметаны. Все солим по вкусу и перчим.
Перемешиваем ложкой до однородности.
Сюда же в миску насыпаем 3 ст. л. муки с Горкой и 1 ч. л. разрыхлителя.
Все хорошо перемешиваем, тесто готово.

4. оладьи выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки.
Одна оладья, это одна столовая ложка смеси.

5. оладьи снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла. Из этого количества теста у меня получилось 15 шт. оладий. Также такие оладьи можно в духовке запечь.

6. овощные оладьи получаются очень вкусными, румяными и аппетитными. Подавать их можно со сметаной. По желанию в тесто можно добавить приготовленное куриное мясо. Обязательно пожарьте такие оладьи, это очень вкусно.