Курник многослойный. Это старинное блюдо на различные праздники подойдёт.
Процесс приготовления несколько трудоёмкий, но в итоге у вас получится аппетитный и сытный пирог. Он готовится с чередованием трёх видов начинок: куриной, рисовой, грибной.
Необходимы:
Курица 0, 5 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Лавр 1 шт.
Рисовая крупа (пропаренная) 100 г.
Шампиньоны 0, 3 кг.
Яйца куриные 6 шт.
Мука 0, 7 кг.
Сметана 200 г.
Молоко 400 мл.
Масло подсолн. 5 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.
Как приготовить.
Для приготовления начинки из курицы поставьте очищенное мясо в воду, добавьте луковку, лавр и перец горошком. Варите 40 минут. Вытащите курицу и разделите вдоль волокон на кусочки.
Сварите пропаренный рис. Параллельно приготовьте яйца, покрошите их.
Для грибной начинки следует обжарить шампиньоны с луком до золотистого цвета.
Затем приготовьте тесто для пирога. Перемешайте муку (450 г), масло сливочное (70 г), яйцо (1 шт. ), сметану. Взбейте и поставьте в холодильник.
Следующее, что нужно - тесто для блинов (молоко - 0, 4 л, мука - 160 г, яйца - 2 шт. . приготовьте из него блинчики.
Теперь тесто для курника нужно разделить на две части. Первую часть раскатайте для основы. На неё нужно помещать слои с начинками и блинами.
Сначала на лепешку из теста поместите первый блин, на него кусочки куриного мяса, добавьте зелень. Затем второй блинчик, на который кладётся рис и кусочки вареных яиц.
Снова прикрывайте блином сверху. На него поместите третью начинку из жареных грибов. И ещё блин. Слои можно в любом порядке чередовать.
На полученные слои мы кладём вторую часть раскатанного теста для курника. Аккуратно подогните края. Сверху курник можно украсить узорами из теста. На верхушке сделайте надрез, можно их двух пересекающихся линий. Смажьте поверхность пирога куриным желтком.
Поставьте в духовку и готовьте 40 минут. Затем вытащите и вдоль оставленных надрезов насквозь пирога проделайте несколько вертикальных отверстий, влейте в них немного куриного бульона. Затем поставьте в выключенную духовку и держите минут 10-15 на оставшемся жаре.
