Котлетки с сыром.

Ингредиенты:

- Рис круглый - 1 стак.
- Сыр моцарелла - 20 маленьких шариков.
- Сыр пармезан - 50 г.
- Бульон - 1-1, 5 л.
- Сушеные помидоры - 2 ст. л.
- Сушеный базилик - 2 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 150 г.
- Растительное масло для обжарки - 100-200 мл.

Приготовление:

1. на сковороде раскаляем растительное масло и высыпаем рис, мы обжариваем его около 1 минуты, он должен стать прозрачным.

2. небольшими порциями выливаем в рис горячий бульон или воду. Как только рис впитает первую порцию воду, вливаем следующую. Продолжаем действие, пока рис не впитает всю жидкость. Постоянно размешиваем рис деревянной лопаточкой.
3. в середине приготовления риса всыпаем специи.
4. немного остужаем рис и добавляем тертый сыр.
5. разравниваем в форме и оставляем до полного охлаждения.
6. подготавливаем моцареллу, панировочные сухари и взбалтываем яйцо.
7. берем в ладошку небольшое количество ризотто, в центр кладем шарик моцареллы, слегка вдавливая.
8. лепим шарик. Обмакиваем в яйцо. Обваливаем в сухарях. Обжариваем в масле. Выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло стекло. Подаем сразу же. Приятного аппетита!