Корзинки с абрикосовым кремом "зефир".

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 100 г.
Мука - 165 г.
Желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 65 г.
Орехи (лучше миндаль) - 65 г.
Ванильный экстракт - по вкусу.

Для начинки:

Абрикосы в сиропе - 1 банка (250 г).
Абрикосовый джем, протертый через сито - 200 г.
Сахар - 100 г.
Белки - 3 шт.
Агар-агар (если нет агара, можно использовать желатин, в два раза больше) - 1, 5 ч. л. без Горки.
Вода - 60 мл.

Дополнительно:

Формочки 8-10 см - 12 шт.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 200 с.
2. орехи почистите, поджарьте и порубите не слишком мелко.
3. для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
Раскатайте тонко (2-3 мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам.
4. выпекайте при 200 с 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть.
5. замочите агар на 2 часа в холодной воде.
6. джем подогрейте и протрите через сито.
7. подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
8. в большую миску положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости.
Масса должна стать белой и очень густой.
9. пока взбивается, подогрейте агар-агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте.
10. сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем. Приятного аппетита!