Кекс "Секретарский". Ингредиенты:

2 яйца.
100 гр сливочного маргарина.
3/4 Чашки сахара.
3/4 Чашки изюма.
1/2 Чашки кефира.
2 чашки муки.
1 полная чайная ложка ванильной пудры.
Пакетик (11 гр) разрыхлителя.

Приготовление:

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно - яичной смесью. Тщательно вымесить.

Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25 х 8 х 10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 с около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 с и включаю нижний обдув.
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!