Картофельная запеканка с баклажанами и томатным соусом.

Запеканка просто супер вкусная, сочная, сытная и простая в приготовлении. Советую всем.

Вам потребуется:

6 - 7 картофелин.
2 средних баклажана.
1 луковица.
3 зубчика чеснока.
100 г твердого сыра.
1 банка консервированных томатов (или 4 помидора 150 мл воды).
Сушеный базилик, соль, перец - по вкусу.

Как готовить:

1. баклажаны моем, нарезаем кружками или пластинами, заливаем водой и мы оставляем постоять 15 минут. Затем воду сливаем, кружки баклажанов обсушиваем и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Обжаренные кружки выкладываем на бумажное полотенце и удаляем излишки жира.

2. картошку очищаем, нарезаем кружочками.
3. в кипящую воду опускаем картофель на 5 минут, вынимаем и остужаем. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Таким образом, если у вас консервированные томаты, то добавляйте их целиком с жидкостью. Лишь в том случае, если используете свежие помидоры, то нарежьте их мелко, добавьте воду, можно немного кетчупа и добавьте к луку с чесноком. Тушим 5 минут, солим, перчим и добавляем базилик.
4. сыр натираем на терке. В форму для запекания выкладываем немного томатного соуса, затем поочередно выкладываем баклажаны и картофель.
5. поливаем оставшимся томатным соусом и посыпаем сыром.
6. отправляем форму в разогретую до 180 - 200 градусов духовку на 30 минут. Приятного аппетита!