Кальцоне. * Очень сочная внутри.

Для теста:

- Пшеничная мука в. с. - 480 г.
- Соль - 1 ч. л. без Горки.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Сухие дрожжи - 7 г.
- Сахар - 1 ч. л.
- Фильтрованная вода к. т. - 250 мл.
- Яичный желток (перед выпеканием) - 1 шт.

Для соуса:

- Томаты (измельченные) - 400 г.
- Томатное пюре - 230 г.
- Фильтрованная вода - 70 мл.
- Томатная паста - 90 г.
- Соль, сахар, итальянские травы, орегано, чеснок - по вкусу.

Для начинки:

- Фарш (свинина и говядина - 50: 50) - 600-800 г.
- Лук репчатый (опционально) - 1 шт.
- Моцарелла - 40-70 г.
- Соль, орегано, оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:

1. соедините воду с сахаром, 1 ст. л. масла и дрожжами добавьте постепенно муку, соль и замесите эластичное тесто. Оставьте подходить.
2. добавьте остальное масло и еще раз вымесите тесто.
3. соедините компоненты для соуса и доведите до кипения. Тушите под крышкой до желаемой консистенции, периодически помешивая.
4. обжарьте лук с фаршем и специями почти до готовности.
5. переверните противень и подпылите мукой. Растяните руками тесто в тонкий пласт. Одну половину пласта смажьте соусом. Распределите фарш и посыпьте тертой моцареллой. Накройте второй половиной и тщательно защипните края.
6. смажьте поверхность кальцоне смесью желтка и масла. 7. выпекайте в разогретой до 250\xB0C духовке 15 минут. Приятного аппетита!