Как пожарить печень: топ - 6 рецептов.
1. печень, жареная с горчицей.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 2-3 ст. л. горчицы, - по 2 ст. л. растительного и сливочного масла, - 1/4 стакана муки, - перец, - соль.
Приготовление:
Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15 мин до готовности на среднем огне.
Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.
2. жареная печень в томатном соусе.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 250 г томатного сока, - 30 г петрушки, - 3 ст. л. растительного масла, - по 1 ст. л. сушеного лука и сока лимона, - перец, - соль.
Приготовление:
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5 см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей. Сушеный лук можно свежим заменить. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.
3. печень по - строгановски.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 2-3 луковицы, - 2 стакана сметаны, - 3 ст. л. масла, - по 1 ст. л. томат-пасты или соуса и муки, - зелень, - соль, - перец.
Приготовление:
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1 см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15 мин до готовности печени на слабом огне.
4. карамельная печень в томате.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 1/3 стакана воды, - 1/4 стакана кетчупа, - 3 ст. л. муки, - 2 ст. л.
- Коричневого сахара, - по 1 ст. л. растительного масла, - соевого соуса и уксуса, - щепотка чесночного порошка.
Приготовление:
Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.
5. печень в соусе с белым вином.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 100 мл вина белого, - 3 зубчика чеснока, - 2 красных луковицы, - 1 пучок петрушки, - по 2 ст. л. сливочного масла и коньяка, - 1 ст. л. оливкового масла, - 1 ч. л. морской соли, - 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.
Приготовление:
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1, 5 см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст. л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2 мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30 сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.
6. печень, жареная по - восточному.
Ингредиенты:
- 500 г печени, - 1 зубчик чеснока, - 4 ст. л. растительного масла, - 1 ст. л. крахмала, - по 1 ч. л. имбиря молотого и соли, - зелень, - соус - 2 ст. л. куриного бульона, - 1, 5 ст. л. соевого соуса, - 1 ст. л. томат-пасты, - 1 ч. л. крахмала.
Приготовление:
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2, 5 см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст. л. раст. Масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30 сек.
Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом. Приготовление разных жареных блюд из печени - это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться! Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья. Приятного аппетита!
