Очень люблю цукаты, но они не всегда доступны. Варенье из кабачков для меня с успехом заменяет их зимними вечерами и просто на кусочке батона с чаем и в виде добавки в выпечку (тогда сходство особо заметно.
На 1 кг нашинкованных кабачков необходимо:
1 апельсин.
1 лимон.
1, 5 кг сахара.
1 пакетик ванилина.
Приготовление:
![Кабачковое варенье (солнечные цукаты). Кабачковое варенье (солнечные цукаты).](/sites/all/modules/_custom/mainsitesettings/load.gif)
Кабачки нашинковать мелкой соломкой, длиной 1 см, апельсин и лимон прокрутить на мясорубке. Всё засыпать сахаром ванилин и оставить часа на 2, затем варить на среднем огне от закипания 5-7 минут.
Оставить на сутки и снова повторить варку.