Кабачковая икра в рукаве.

Все максимально просто и очень вкусно!

Кабачковую икру готовят по-разному. Я предпочитаю готовить икру из овощей, предварительно запечённых в рукаве в духовке. Овощи без добавления масла готовятся. А уж консистенцию икры можно регулировать, добавляя по вкусу сок, образовавшийся в процессе запекания, растительное масло и специи. Икра яркой и очень вкусной получается. Я даю икре остыть и подаю к столу в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

Кабачок: 1 килограмм, морковь: 1 штука, лук: 1 штука, помидор: 2 штуки, перец сладкий: 1 штука, соль: по вкусу, перец: по вкусу, чеснок сушеный: 1 Ст. Ложка, мускатный орех: 1 чайная ложка, масло растительное: 2 Ст. Ложки (нерафинированное).
Приготовление:

Все овощи вымойте. Перец разрежьте, удалите семена и плодоножку. Лук, морковь очистите. В том случае, если кабачок молодой, то очищать его не требуется, только отрежьте кончики.

Все овощи произвольно нарежьте на некрупные кусочки.
Положите их в рукав для запекания, добавьте соль, перец, закрутите концы. Сделайте несколько проколов по верху рукава с помощью зубочистки. Поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Разрежьте аккуратно рукав, слейте выделившейся бульон. Бульон не выливайте!
Овощи поместите в кастрюлю с толстым дном, пюрируйте с помощью блендера до однородной массы. Консистенцию икры сами выбирайте. Мне нравится, когда попадаются маленькие кусочки. Добавьте по вкусу растительное масло, соль, перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Доведите икру до кипения и снимите с огня. Дайте остыть и можно подавать к столу.