Кабачковая икра. Икра нежная и с насыщенным вкусом получается.

Нам нужны продукты:
- 1, 5 кг очищенных кабачков (берём зелёный сорт, жёлтые кабачки не подходят);.
-400-500 гр Лука;.
-400-500 гр Моркови;.
- 5 крупных зубчиков чеснока;.
- 125 гр подсолнечного масла;.
-20-25 гр Соли;.
- 150 гр томатной пасты;.
- 0, 5 ч. л. молотого перца;.
- 25 мл уксуса 9%.
Готовим вкуснятину:
- Овощи помыть, почистить, нарезать крупными кубиками;.

- В большую кастрюлю вылить масло, хорошо обжарить лук и морковку, добавить кабачки и чеснок. Тушить на слабом огне;.

- Когда кабачки пустят сок, добавить томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешать. Тушить до готовности;.
- Когда овощи будут готовы, влить уксус, снять с огня и перебить погружным блендером в пюре;.
- Горячую икру разложить по чистым банкам и закатать. Приятного аппетита!