Икра кабачковая? Овощная икра - отличная осенняя закуска, которую можно не просто кушать со свежим хлебом, так и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

1 кг кабачков.

400 г моркови.

400 г лука.

3 ст. л. томатной пасты.

2, 5 ст. л. масла подсолнечного.

1 ст. л. уксуса.

1 ч. л. соли.

5 зубков чеснока.

1. моем тщательно овощи под проточной водой.

2. мы отчищаем овощи от кожуры.

3. кабачки необходимо натереть на крупной терке и выложить все в сотейник с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Примерно 7-10 минут кабачки тушатся.

4. морковь также нужно потереть на крупной терке. Лук следует порезать на мелкие кубики. Обжариваем эти ингредиенты, а затем готовые овощи добавляем к кабачкам. Тушим все вместе минут 30.

5. за 5 минут до снятия сковороды с огня, нужно добавить томатную пасту и чеснок. Солим и перчим по вкусу.

6. как только икра из сковороды немного остынет, нужно влить уксус и тщательно перемешать все ингредиенты. Икра готова! Приятного аппетита!