Хлеб без вымешивания (очень простой рецепт).
Хлеб без замеса - всего 5 минут вашего времени, все остальное сделают дрожжи и брожение. С таким рецептом хлеба справится каждый, даже новичок. В результате получается домашний хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем.
Мука пшеничная высшего сорта просеянная - 400 гр.
Вода - 300 мл.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л. (без Горки).
Дрожжи сухие - 1/3 ч. л.
1. в воду добавить дрожжи, сахар, соль, всыпать муку и перемешать до однородности. Тесто жидким и липким получается.
2. накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто при комнатной температуре на 12 часов, на поверхности и по всему объему появится много пузырей, объем увеличится. Такое тесто неприхотливое его можно оставить и на 14, и на 18 часов. Главное, обращать внимание на процесс брожения и формирование пузырей.
3. пергамент припылить мукой, выложить аккуратно тесто. Тесто будет липнуть, поэтому руки можно припылить мукой или смазать растительным маслом. Сформировать буханку хлеба в соответствии с формой. У меня форма овальная.
4. для выпекания хлеба понадобится толстостенная керамическая или чугунная форма с крышкой без каких-либо деталей, плавящихся от высокой температуры. В моем случае это чугунная утятница. Ее нужно прогреть вместе с духовкой до температуры 220-230 градусов. В оригинальном рецепте рекомендуют 250 и выше градусов, но на личном опыте я увидела, что хлеб подгорает снизу при такой температуре (250 градусов) в моей духовке, поэтому пеку при 220 градусах.
5. положить пергамент с хлебом в разогретую форму, накрыть крышкой и отправить в прогретую духовку на 25-30 минут.
6. через 25-30 минут снять крышку и выпекать хлеб 10 минут до золотистой хрустящей корочки.
7. готовому хлебу дайте немного остыть и можно подавать к столу. Такой хлеб самый вкусный в первый день.
