Говядина с розмарином, тимьяном и лаймом.

Ингредиенты:

Свежая говядина (Филе, вырезка) - 250 г.
Лайм - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Розмарин - 2 веточки.
Тимьян - 2 веточки.
Молодая спаржа - 1 горсть.
Молотый черный перец - по вкусу.
Паприка - 1 щепотка.
Оливковое масло - по вкусу.
Сушеный лук - по вкусу.
Горчичные зерна - по вкусу.
Майоран - по вкусу.

Приготовление:

1. хорошенько моем кусочек мяса, мы обрезаем лишний жир.

2. насухо вытираем бумажным полотенцем, чтобы кусочек хорошенько подрумянился. Натираем перцем.
3. добавляем немножко оливкового масла на сковородку, раскаляем до максимума и обжариваем стейк с каждой стороны по 10-20 секунд до румяной корочки.
4. прижимаем Лопаткой к сковороде, чтобы "Загар Лучше лег".
5. готовим маринад. Выживаем сок из половинки лайма, давим туда чеснок, смешиваем со специями и 1 ч. л. оливкового масла.

6. делаем "Кисточку" из веточек розмарина и тимьяна, макаем в смесь, хорошенько обмазываем мясо.
7. нагреваем духовой шкаф до 225-250\xB0 с. укладываем стейк в форму, украшаем остатками трав.
8. каждые 5 минут обмазываем маринадом и переворачиваем на другую сторону. И так до желаемого уровня прожарки! Чем толще кусок, тем дольше его надо запекать. В том случае, если хотите особой сочности, заверните в фольгу, но будьте готовы каждый раз распечатывать и обмазывать маринадом.
9. гарнир. Тут всё просто - в кипящую и уверенно подсоленную воду кидаем спаржу и не забываем обрезать сухую часть стебля, аккуратнее с кисточками.
10. варим 3 минуты, потом сразу перекладываем в ледяную воду, тогда спаржа останется хрустящей. 11. сервируем, сбрызгиваем оливковым маслом, подаем. Приятного аппетита!