Горячая закуска из адыгейского в хрустящем кляре сыра.

Ингредиенты:
Сыр адыгейский - 1 небольшая головка;.

Минеральная вода - 100 мл. Крахмал картофельный или кукурузный - 100 гр. Мука просеянная - 3 ст. л.;.
Яйца куриные - 2 шт.;.
Сода - 0, 5 ч. л.;.
Кубики льда - 5 шт.;.
Соль.

Смешать минеральную воду, крахмал и муку до однородной массы без комочков. Добавить яйца и соду, посолить. Тщательно перемешать всё венчиком. Оставить тесто для кляра на 20-30 минут. Непосредственно перед жаркой положить в тесто лёд: благодаря резкому контрасту температур масла и теста кляр получается удивительно хрустящим.
Адыгейский сыр порезать на брусочки, обмакивать их в кляр и быстро жарить на сковородке в большом количестве масла. Желательно делать всё быстро, чтобы лёд в тесте не успел растаять (или растаял к самому концу приготовления блюда.
Сыр подаётся в качестве горячей закуски. Блюдо отлично сочетается с нарезкой из свежих овощей, оливками, кисло-сладкими фруктами.
В точно таком же кляре можно обжарить овощи к сыру: брокколи, цветную капусту, цуккини, спаржу. Блюдо очень вкусным и хрустящим получится. Александра андропова.