Французское печенье "Сабле".

Очень вкусное французское печенье из самых обычных ингредиентов. Название печенья "Сабле" в переводе с французского означает "песок". Особенность этого печенья заключается в его нежной, рассыпчатой консистенции. А чтобы добиться консистенции, присущей печенью "Сабле", в тесто добавляют сваренный вкрутую яичный желток. Печенье "Сабле" бывает разных форм, с разными вкусовыми добавками.

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт.
Сливочное масло - 220 г.

Сахар коричневый универсальный - 4 ст. л.
Ванилин - щепотка.
Соль - 1/3 ч. л.
Какао - порошок - 1 ст. л.
Мука (в светлое тесто - 140 г; в темное тесто - 130 г) - 270 г.

Приготовление:

1. яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся. Вареные яичные желтки тщательно вилкой размять.

2. размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
3. полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао - порошок и перемешать.
4. далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
5. светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14 х 9 см. 6. на темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30-40 минут.
7. затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
8. нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
9. пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная - на светлой.
10. брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см. Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 - 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки. Приятного аппетита!