Форшмак из селедки.

Форшмак - это как аперитив у напитков. Подается он перед основными блюдами и призван разбудить аппетит. Этому способствует селедочка в его составе и другие компоненты, зависящие от рецепта форшмака. Обычно последний готовят классическим способом, но есть и другие, не менее интересные рецепты.

Форшмак классический.
Требуемые ингредиенты:

Сельдь (филейная часть) - 350 г;.
Куриное яйцо вареное - 3 шт.;.
Репчатый лук - 1 головка;.
Кислые яблоки - 1 шт.;.

Булка белая сдобная - 1 шт.;.
Лимонный сок свежий, уксус;.
Сливочное масло - 50 г.
Как приготовить форшмак:

Все компоненты, кроме сливочного масла и лимонного сока, смешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить масло, капнуть сока лимона и тщательно размешать. Выложить массу на блюдо, украсить по краям зеленью. Подавать можно с хлебом или горячим картофелем.

Форшмак с творогом.
Требуемые компоненты:

Сельдь соленая (не маринованная) филейная часть - 100 г;.
Сметана - 40 г;.
Творог мягкий - 100 г;.
Зелень разная;.
Соль морская (желательно);.
Сыр (можно "Пармезан".
Как приготовить:

Взбить блендером или измельчить в мясорубке селедку с творогом. К фаршу добавить лук, соль, сметану и еще раз взбить. Взбитую массу сформовать в прямоугольник, охладить. Подавать порциями, украсив тертым сыром, зеленью, лимоном. Вкусно намазать на белый хлеб.

Форшмак "Молдавский".
Ингредиенты:

Большая сельдь с молоками;.
Яйца - 3 шт.;.
Батон - 3 ломтика;.
Яблоки (зеленые) - 1 шт.;.
Репчатый лук небольшой - 1 головка;.
Масло сливочное - 120 г;.
Горчица дижонская - 2 ст. Ложки;.
Молоко - 100 г;.
Сыр - 150 г.
Процесс приготовления:

Отделить от селедки кости, кожу. К селедке и молокам добавить нарезанное кубиками яблоко, вымоченную в молоке булку. Компоненты измельчить в блендере или измельчить в мясорубке. Мелко нарубленный лук пожарить на сковородке до корочки, сварить яйца. Теперь в селедочный фарш добавить все ингредиенты, в том числе сливочное масло и сыр, заправить горчицей и еще раз взбить. Подавать непременно охлажденным.

Картофельный форшмак.
Ингредиенты:

Филе сельди - 300 г;.
Картофель отварной - 200 г;.
Яйца - 2 шт.;.
Лук;.
Зелень;.
Масло сливочное - 100 г.
Процесс приготовления:

Филе селедки в блендере взбить. Добавить к массе яйца и картофель (натертые на терке), размятое вилкой масло, нарезанный (мелко) репчатый лук. Повторить взбивание в блендере. Массу охладить в холодильнике, перед подачей сформовать, сделать панировку из зелени (укропа) и подать, можно с тостами.