Домашний пирог с черной смородиной.

Простой пирог с начинкой из черной смородины получится более сладким, если добавить в него тростниковый сахар или кленовый сироп.

Ингредиенты:
- Сахарный песок тростниковый (240 г);.
- Молотый кардамон (4 г);.
- Замороженное сливочное масло (160 г);.
- Черная смородина (700 г);.
- Сырые белки яичные (7 шт. );.
- Разрыхлитель (10 г);.
- Соль (по вкусу);.
- Пшеничная мука в/с (580 г);.
- Сырые желтки яичные (5 шт. );.
- Картофельный крахмал (25 г.

Приготовление:
Сахар (160 г) и разрыхлитель отправить в миску, просеять в ту же посуду муку (450 г), помельче натереть масло и добавить к остальным компонентам вместе с солью и желтками, затем вымесить нелипкое тесто плотной консистенции.

Круглую форму застелить пергаментом и смазать маслом или маргарином, сверху выложить тесто и тщательно разровнять его по дну и стенкам, затем в нескольких местах проколоть зубочисткой и убрать ненадолго в холодильник.
Перебрать и промыть ягоды, подсушить их на бумажном полотенце, на 15 минут отправить в холодильник яичные белки.
Крахмал, крахмал и оставшуюся муку отправить в глубокую посуду, добавить остатки сахара и ягоды, тщательно перемешать, отдельно взбить белки.
Белковую массу добавить в ягодную начинку, аккуратно перемешать кулинарной Лопаткой, затем разогреть до 195 градусов духовку.
Переложить в форму белково - крахмальную смесь с ягодами и равномерно распределить, выпекать пирог со смородиной примерно 25 минут, затем убавить огонь до 165 градусов. Выпекать домашний пирог с черной смородиной еще 15 минут, остудить его в форме, разрезать на порции и подавать с сиропом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!