Домашнее мороженое "Персиковое Парфе".

Ингредиенты:

1 банка консервированных персиков (850 мл).
400 мл сливок 33-38%.
100 г сахара.
4 желтка.
1 пакетик ванильного сахара.

Для подачи:

100 г печенья (типа юбилейного).
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Половинки персиков (без жидкости) пюрировать погружным блендером (можно в комбайне или в стационарном блендере. Я использовала 7 половинок персиков из банки, остальные 2 оставила для украшения.

Через сито или мелкий дуршлаг протереть.
Желтки, сахар, ванильный сахар и примерно 5 ст. л. персикового пюре тщательно взбить до заметного увеличения и осветления массы.

Поставить на водяную баню, готовить примерно 7-10 минут, все время помешивая.
Масса совсем немного загустеет, а также желтки пройдут пастеризацию.
Снять с огня, полностью остудить.
Затем добавить оставшееся персиковое пюре, перемешать.
Сливки до крепких пиков взбить.
Добавить к сливкам желтково - персиковую массу.
Аккуратно перемешать массу снизу вверх до однородности, масса должна получиться воздушная, мягкая, кремовая. Поставить в морозилку примерно на 2-3 часа.
Затем достать, тщательно взрыхлить Лопаткой или вилкой.
Разложить получившееся мягкое мороженое по силиконовым формочкам и поставить в морозилку до полного застывания. Таким образом, если у вас нет силиконовых формочек, можно просто продолжать замораживать в большой емкости, затем разложить ложкой для мороженого по креманкам.
Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку.
Влить растопленное сливочное масло (быстрее всего растопить в микроволновке. Еще раз в комбайне взбить.
Мороженое вывернуть из формочки на тарелку, рядом насыпать песочные крошки.
Я дополнительно украсила ломтиками персика и измельченным миндалем. Подождать 5-7 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло и тем самым раскрыло свой полный вкус. Всё, можно подавать.