Десертный суп из кукурузы с кокосовым молоком.

Ингредиенты.
- 450 г зерен свежей молочной или замороженной кукурузы.
-1/4 Стакана клейкого риса.
-1/3 Стакана кокосового молока.
-4-5 ст. л. сахара.
- Щепотка соли.
-3-5 Листьев пандана, по возможности.
Для заправки: 1 стакан густого кокосового молока.
Половина стручка ванили.
- 1 ст. л. сахара.
- 1, 5 ч. л. кукурузного крахмала.
-1/2 Ч. л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.

Рис промойте в нескольких водах так, чтобы стекала абсолютно прозрачная вода. Откиньте на сито и обсушите.
Шаг 2.
Приготовьте заправку: смешайте кокосовое молоко, соль, сахар и 3 ст. л. воды в небольшой кастрюльке.
Шаг 3.
Разрежьте ванильный стручок вдоль пополам. Выскребите семена в кокосовую смесь, туда же положите сам стручок. На среднем огне доведите смесь почти до кипения, но не кипятите; сразу же, как только появились намеки на пузыри, убавьте огонь до минимального.

Шаг 4.
Смешайте крахмал с 2 ч. л. воды, влейте в кокосовую смесь и сразу же тщательно размешайте венчиком, чтобы не образовались комки. Мешайте 30 сек. Жидкость должна немного загустеть. Снимите с огня и немного остудите без крышки. Затем удалите стручок ванили.
Шаг 5.
Положите кукурузу в блендер или кухонный комбайн и измельчите в грубую массу, с кусочками.
Шаг 6.
Влейте в чистую кастрюлю 3 стакана воды, доведите до кипения, положите рис и варите, время от времени помешивая, чтобы рисинки не склеивались, почти до готовности, примерно 10 мин.
Шаг 7.
Листья пандана, если используете, сложите вместе и завяжите узлом посередине.
Шаг 8.
Добавьте сахар, соль и кокосовое молоко. Варите до растворения сахара, затем положите кукурузу и листья пандана. Варите 5-7 мин., помешивая.
Шаг 9.
Снимите с огня и дайте супу постоять под крышкой примерно 15 мин., после чего вытащите листья пандана. Подавайте суп вместе с заправкой горячим или же полностью остудите.