Цыпленок монморенси. Ингредиенты:

Цыпленок - 1 шт. (весом 450-500 г).
Яблоки - 1 шт.
Мини - яблочки - 3 шт.
Сахар опционально -.
Вишня - 150 г для соуса горсть для начинки.
Масло сливочное - по вкусу.
Вода - 100 мл.
Красное вино - 100 мл.
Розмарин - по вкусу.
Веточка - по вкусу.
Корица - 1 палочка.
Анис - 2 звездочки.

Приготовление:

1. приготовить соус. Замороженную вишню (150 г), красное вино (100 мл), сахар (30 г) варить на медленном огне в течение 20 минут.

2. переложить все в чашу блендера.
3. довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.
4. цыпленка посолить и поперчить.
5. натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
6. яблоко почистить.
7. нарезать на крупные кубики.

8. выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.
9. добавить 30 г сахара. 10. Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.
11. нафаршировать цыпленка яблочно - вишневой смесью.
12. скрепить шпажками или зубочистками.
13. переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
14. из 100 г сахара, 20 г масла и 100 мл воды приготовить на сковороде карамель.
15. добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.
16. добавить веточку розмарина и маринованные мини - яблочки. Оставить на 3-5 минут. 17. снять с огня. Приятного аппетита!