Чорба - топчета (суп с мясными клёцками) балканская кухня).

Ингредиенты:

* 200 г свинины.
* 200 г свиного фарша.
* 1 средняя луковица.
* 4 яйца.
* 4 ст. л. мелко нарубленной петрушки.
* соль * молотый чёрный перец.
* 3-4 ст. л. пшеничной муки.
* 2 л. воды.
* 100 г риса.
* 3/4 стакана натурального йогурта.
* 3 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить, хорошо перемешать с фаршем. Лук почистить, мелко нарезать. Два яйца разбить, отделить белки от желтков.

Смешать небольшое количество нарубленного лука и яичные белки с фаршем, добавить 1 ст. Ложку петрушки, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать массу.
Сформовать из фарша небольшие шарики - клёцки, обвалять их в муке.
В кастрюле вскипятить воду, положить в неё оставшиеся петрушку и лук, выложить клёцки и варить на среднем огне в течение 25-30 минут. Добавить в кастрюлю с супом рис, варить ещё 10 минут.
Два яйца взбить, смешать с йогуртом и оставшейся мукой, немного разбавить тёплым бульоном.
Влить получившуюся смесь в кастрюлю с супом, посолить, поперчить и варить около 10-15 минут, затем снять с огня. При подаче заправить суп сливочным маслом. Приятного аппетита! Вкуснодром вкуснодром_Балканы.