Чихиртма (грузинская кухня).

Ингредиенты:

* 1 средняя курица (около 1, 5 кг).
* 1, 5 - 2 л. воды.
* 2 лавровых листа.
* соль.
* 3 - 4 средних луковицы.
* 2-3 ст. л. растительного масла.
* 2 ст. л. пшеничной муки.
* 1 ч. л. молотого кориандра.
* 1/2 стакана куриного бульона.
* 4 - 5 яиц.
* 1 небольшой лимон.
* 1 средний пучок кинзы.

Приготовление:

Курицу вымыть, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности около часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, посолить. Кусочки курицы вынуть, немного остудить, мясо отделить от костей, нарезать, бульон процедить.
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Всыпать в сковороду муку и кориандр, слегка обжарить. Осторожно влить столько куриного бульона, чтобы достичь консистенции густой сметаны, прокипятить, дать загустеть. Влить полученный соус в кастрюлю с бульоном, вернуть в неё нарезанное куриное мясо.
Яйца в отдельной посуде взбить. Из лимона выжать сок, добавить к яйцам. Кинзу вымыть, мелко нарезать, высыпать в кастрюлю. Убавить огонь до прекращения кипения.
Взбитые яйца осторожно, тонкой струйкой влить в чихиртму, всё время помешивая, чтобы яйца не свернулись хлопьями. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита! Вкуснодром вкуснодром_Грузия.