Царский яблочный пирог.

Потрясающе вкусный пирог на песочном тесте с нежной яблочно - сливочной начинкой и с хрустящей посыпкой. По настоящему - царский!

Тесто:
Слив. Масло 85 гр.
Яйцо 1 шт.
Сметана 1 ст. л.
Мука 1. 5 стак.
Сахар 1/4 стак.
Разрыхлитель 3 ч. л.
Соль щепотка.

Начинка:
Яблоки 700 гр.
Слив. Масло 1 ст. л. с Горкой.
Сахар 200 гр.
Корица по вкусу.

Заливка:
Яйцо 2 шт.
Сметана 180 гр.
Сахар 100 гр.
Мука 2 ст. л.
Ваниль по вкусу.

Посыпка:
Слив. Масло 110 гр.
Сахар 1/2 стак.
Мука 1 1/4 стакана.
Разрыхлитель 3 ч. л.

Тесто. Масло растопить, добавить яйцо, сметану, сахар, соль. Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

Начинка. Яблоки нарезать на тонкие дольки, добавить сахар, слив. Масло и потушить примерно 7-10 мин. В конце тушения корицу добавить.
Заливка. Взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, ваниль. Перемешать.
Посыпка. Слив. Масло мягкое смешать руками с сахаром, мукой, разрыхлителем. Чтобы получилась крошка.
Тесто выложить в разъёмную форму, сделать донышко и бортики. Выложить начинку, залить заливкой, сверху посыпать крошкой.
Выпекать при 180 градусах 50-55 мин. Только в том случае, если верх быстро зарумянится, накрыть верх фольгой. Автор: Катерина горохова - Шмакова.