Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Балиш (татарская кухня).

14.01.2020 в 12:49

Нам потребуется:

Для теста: 1/2 ст кефира, 1 ч. л соли, 1 ч. л разрыхлителя, 1 ч. л сахара, 50 г маргарина, мука сколько возьмёт тесто.

Для начинки: 500 г мяса говядины (Филе), 400 г картофеля, 200 г лука, соль, чёрный молотый перец.

Мясной бульон или вода 50 г.

1 яйцо для смазывания.

Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть минут на 30.

Мясо, картофель и лук режим кубиками, солим, перчим и.
Всё перемешиваем.

Балиш (татарская кухня).
Тесто делим на 2 части примерно в соотношении 1 к 4.
Большую часть раскатываем скалкой и кладём в смазанную маслом сковороду так, чтобы тесто прилегало, как ко дну сковороды, так и к её стенкам.
Края теста должны свисать со стенок сковороды примерно на 10 см +/-.

Выкладываем начинку.

Раскатываем вторую часть теста отщипнув от не небольшой кусочек для крышечки. В середине вырезаем стаканом отверстие.

Кладём тесто на начинку и поднимаем свисающие края к верху соединяя и защипывая края обеих частей.

Из остатков теста делаем крышку.

Наливаем в отверстие 50 г бульона или воды.

Смазываем яйцом.

Закрываем крышечкой из теста.

Выпекаем при температуре 180 градусов 1, 5-2 часа.

Открыв крышечку можно попробовать готова ли начинка.

В случае если балиш подсох, то накройте его чуть влажным полотенцем минут на 10 и он станет мягким.

Подавать, разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам. Автор: Наталья Николаева.

Персональная подборка для вас