Балиш (татарская кухня).
Нам потребуется:
Для теста: 1/2 ст кефира, 1 ч. л соли, 1 ч. л разрыхлителя, 1 ч. л сахара, 50 г маргарина, мука сколько возьмёт тесто.
Для начинки: 500 г мяса говядины (Филе), 400 г картофеля, 200 г лука, соль, чёрный молотый перец.
Мясной бульон или вода 50 г.
1 яйцо для смазывания.
Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть минут на 30.
Мясо, картофель и лук режим кубиками, солим, перчим и.
Всё перемешиваем.
Тесто делим на 2 части примерно в соотношении 1 к 4.
Большую часть раскатываем скалкой и кладём в смазанную маслом сковороду так, чтобы тесто прилегало, как ко дну сковороды, так и к её стенкам.
Края теста должны свисать со стенок сковороды примерно на 10 см +/-.
Выкладываем начинку.
Раскатываем вторую часть теста отщипнув от не небольшой кусочек для крышечки. В середине вырезаем стаканом отверстие.
Кладём тесто на начинку и поднимаем свисающие края к верху соединяя и защипывая края обеих частей.
Из остатков теста делаем крышку.
Наливаем в отверстие 50 г бульона или воды.
Смазываем яйцом.
Закрываем крышечкой из теста.
Выпекаем при температуре 180 градусов 1, 5-2 часа.
Открыв крышечку можно попробовать готова ли начинка.
В случае если балиш подсох, то накройте его чуть влажным полотенцем минут на 10 и он станет мягким.
Подавать, разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам. Автор: Наталья Николаева.
